Dor de Eminescu !

• 
• 
• 
• 
• 

Bine v-am regasit !

Si La Multi Ani, ca nu n-am mai scris nimic pe anu' asta !

Am cam lasat de izbeliste blogu' asta o vreme di simplul motiv ca....nu mai stiam parola ca sa pot sa intru :D

Nu mai stiam nici parola mail-ului de unde puteam sa-mi recuperez parola blogului....asa ca de fiecare data cand credeam ca am reusit...nici o parola nu era corecta. Anyway, cu putina insistenta am reusit sa intru si  pe mail si apoi, dupa cum se vede si pe blog.

Ce am mai facut intre timp...desigur ceva preparate noi, unele mai raw....altele mai putin raw, am vizionat mai multe filme despre bucatareala, am fost la un work-shop despre paine ( non-raw ). Cert e ca in ultimul timp ma pasioneaza subiectul " Paine " ...de fapt facerea ei, mi se pare foarte linistitoare activitatea de framantare a aluatului. Am inceput sa fac paine in casa,  la cuptor, pe piatra, folosind drojdie facuta tot de mine in casa si in curand o sa ma incumet si la painile raw. Sunt multe retete interesante si, dupa cum arata, gustoase.

Pana atunci sa ne auzim cu bine & Happy Rawing :)

• 
• 
• 
• 
• 

Despre salata !

DRAGOSTEA E O SALATA - Horia Stoicanu

Maladia ce-aveam se tragea din amor

Si sufeream seara destul de nasol.

Cate am luat, toate-au fost in zadar

Dar m-a salvat un biet bucatar,

Tot mormaind iar si iar ca...

Dragostea e o salata

Cu ceva sare in plus,

Ea se ia pe farfurie

Iar fetele, draga, fetele, oh

Fetele se iau pe sus.

Dragostea e ca o supa

Cu patrunjel si marar,

Supa se pune pe masa

Iar fetele, draga, fetele, oh

Fetele se pun pe jar.

Eu de marea durere cazusem la pat,

Se parea ca destinul mi s-a blocat

Dar ingerul meu din paranormal

Se intrupase intr-un biet bucatar

Si ma invata iar si iar ca...masa e gata !

• 
• 
• 
• 
• 

Painea noastra cea de toate zilele - despre painea raw

Nu stiu altii cum sunt, dar eu daca nu mananc o bucatica de paine la masa, am mancat degeaba, nu ma satur. Cred ca e mai mult o chestie psihologica. De cand incerc sa mananc cat mai multe alimente crude, acord si mai mult importanta painii ( nu-i vorba, ca si inainte apreciam o paine buna ), dar acum imi dau seama ca painea nu-i deloc raw. Asa ca am inceput sa caut retete de paini raw pe care sa le pot face singur si spre surpriza mea, am aflat ca exista. Asa am dat si de alti oameni care mananca alimente crude dar care nu pot sta fara paine, iar unii dintre ei chiar au reusit sa faca o paine fara sa o coaca in cuptor. Pe net exista mai multe retete de astfel de paini, si chiar Ligia are mai multe astfel de retete pe blogul ei, dar din cauza ca mai toate aceste retete necesita o pregatire prealabila a ingredientelor si o dezhidratare indelungata, inca nu am fost tentat sa le incerc.

Asa ca am continuat sa caut o retata mai simpla si care sa necesite mai putin timp de pregatire. Tot cautand asa pe net, am dat de aceasta reteta postata pe un site excelent, pe care va sfatuiesc sa-l rasfoiti, veti afla multe informatii folositoare in bucatarie.

Deci, pornind de la aceasta reteta simpla, pe care am facut-o o singura data ( ca sa fiu sigur ca este ok - lipiile au iesit exact ca acolo, moi si pufoase ), am inceput sa improvizez si sa adaug ce imi trecea prin cap si ce aveam la indemana. In primul rand am inlocuit aproape integral faina alba de grau cu cea integrala ( alta data am folosit chiar si de secara, juma' - juma' cu cea de grau, macinate de mine in casa - aluatul a fost prea tare, si ca sa-l salvez am mai facut unul ca-n reteta de baza si apoi le-am combinat, a fost ok ). Proportia a fost cam 90% faina integrala si 10% faina alba.

Apoi am inceput sa adaug diverse chestii...faina de in, de alune, de rosii uscate, usturoi, ceapa, seminte de floarea soarelui si de dovleac maruntite, susan, mei, cimbru, chimen, busuioc, alune caju inmuiate peste noapte, rosii uscate...si-or mai fi fost si altele, da' le-am uitat. ( n-am avut masline si ciuperci ca puneam si d-alea :D ). Bineinteles am incorporat mai mult ulei si apa decat era normal, dar per ansamblu aluatul era moale si elastic, numai bun de lucrat cu el.

L-am lasat sa se odihneasca, vreo 3 ore cred si apoi am revenit la reteta de baza, am format bilutele ( multumesc Maria pentru ajutor ) si dupa ce le-am aplatizat, am pus cateva ( pe rand ) pe o tabla de clatite, incinsa bine in prealabil. Pe tabla nu le-am lasat mai mult de 30-40 de secunde, pana incepeau sa faca basicute. Avand faina de grau integral, nu au cum sa iasa asa moi si pufoase ca cele facute de faina alba, dar sunt excelente si avand in vedere ca stau doar juma' de minut pe foc, le consider destul de raw :D Ies ca o lipie, sau mai degraba ca tortilla, dar se pot rula  ca o clatita.

Eu am facut o salata de ardei copti, rosii, sfecla, germeni de grau, secara si brocoli, ceva branzeturi si am umplut aceste mici lipii...cu asta ( si cu rondele de vinete si dovlecei puse putin pe plita si udate din belsug cu ulei de masline nefiltrat ) ne-am delectat Duminica, la masa de pranz.

Sa ne fie de bine !

• 
• 
• 
• 
• 

Azi serbam majoratu', yuppii !

Ce zi frumoasa e pentru mine 18 Septembrie !

Si se potriveste...18 Septembrie...18 ani de casnicie! Wow...that's something !

Am primit din partea Luminitei un cadou la care nu ma asteptam, cel mai frumos cadou primit in ultimii ani, o camasa pictata manual de o domnisoara foarte talentata, desenul formeaza cifra 18 din o rosie, o vanata si un morcov, sub care scrie Rawmanian Chef....excelenta ideea si realizarea. Si bluza ei are acelasi motiv ( fara Rawmanian chef ), dar realizat din fructe. O sa fac o poza si o s-o vi le arat.
Domnisoara in cauza, Lia, avea la un moment dat si cateva poze pe net cu desenele realizate de ea, ca sa vedeti si voi cat e de talentata...daca le gasesc o sa va arat si voua.

Trebuie sa va spun ca daca ar fi sa o iau de la inceput, as face exact acelasi lucru si nu regret nici un moment pasul facut in aceea dimineata insorita de Septembrie 1991. De atunci s-au intamplat multe lucruri minunate in viata mea si sunt sigur ca inca se vor mai intampla.

Pana una alta, trebuie sa pregatesc ceva special si festiv pentru weekend-ul asta...in acest moment n-am nici cea mai vaga idee, da' o data ce ma vad in bucatarie ( probabil maine dupa-amiaza ), inventez eu ceva :D

Si tot in aceasta zi de 18 Septembrie, s-au mai intamplat multe. Printre altele, in 1923 s-a nascut Regina Ana, sotia Regelui Mihai, iar in 1970 se stinge din viata, Jimi Hendrix, "... still universally regarded as the greatest electric guitarist ever " , despre care un alt mare chitarist, Joe Satriani spunea intr-un interviu pentru MusicRadar, cum moartea acestuia i-a schimbat cursul vietii.

Sper ca si pentru voi aceasta zi sa fie cel putin la fel de plina de semnificatii ca a mea ! Oricum, incercati sa traiti in fiecare zi ca si cand ar fi prima zi din restul vietii voastre.

Stay Happy & Raw !

• 
• 
• 
• 
• 

16 Septembrie - Ozone Day

Nu, nu este ziua formatiei omonime, ci conform Programului Natiunilor Unite, este ziua dedicata protejarii stratului de ozon al planetei si luptei impotriva distrugerii acestuia. 

Ce legatura are asta cu mancarea naturala ? Din punctul meu de vedere are pentru ca protejarea ozonului tine de ecologie...la fel ca si mancarea naturala, mancata in cazul nostru cruda. Si cum stiu ca dieta cruda nu prea se impaca cu carnea si tinand cont de faptul ca pana acum s-a crezut ca animalele maresc cantitatea de CO2 ce se duce in atmosfera distrugand stratul de ozon, am fost impacat cu gandul ca de ceva vreme evit sa mananc carne si deci, indirect si intr-o extrem de mica masura, ajut si eu la pastrarea stratului de ozon ( atat cat mai este ).

Dar se pare ca nu-i chiar asa...conform acestui articol, citat de siteul UTNE AICI, articol semnat de Lisa Hamilton, animalele crescute in mod natural, pot fi chiar benefice mediului inconjurator. Paguba se produce atunci cand omul pune aceste animale intr-o ferma, ferma ce va produce cantitati enorme de reziduri, din care o mare parte din ele vor ajunge intr-un loc de depozitare, loc ce va degaja in aer cantitati uriase din substantele incriminate de a distruge stratul de ozon al Pamantului. Asa ca indemnul lui Rajendra Pachauri, chairman la Natiunile Unite, ramura care se ocupa de agricultura si alimente, ca sa reducem cantitatea de CO2 deversata in atmosfera, ar trebui sa mancam mai multa carne crescuta natural, in curte si sa reducem drastic preparatele din carnea ce provine de la animalele crescute in mod intensiv in ferme.

Desi stiu ca aceiasi organizatie este si autoarea faimosului cod de conduita alimentara, deci din punctul meu de vedere nu sunt demni de consideratie, intodeauna am fost adeptul alimentelor produse de fiecare, in gospodaria proprie, indiferent ca sunt legume sau nu. De mult visez sa am o asemenea gospodarie, sa nu mai fie nevoie sa merg in piata sa cumpar cate ceva. Sper sa si reusesc intr-o buna zi...pana atunci sa incercam sa salvam ozonul.

• 
• 
• 
• 
• 

A inceput scoala

A inceput scoala si asta aduce noi batai de cap in incercarea mea de a manca mai multe alimente crude si de a-i face pe toti ai casei sa manance raw. De ce ? Din si mai acuta lipsa de timp. Ca sa prepar mancarea pe care o voi manca peste zi la serviciu ( pentru 2 persoane ) trebuie sa tin cont ca acum pregatesc si sandwich-urile pentru scoala copiilor...care nu prea mai au cum sa fie raw :( +  micul dejun ( pentru toti 4 ) si asta cam ia tot timpul ramas de la trezirea noastra. Singura solutie este trezirea mai de dimineata...poate 6.30 in loc de 7 :(

In acelasi timp nu mai pot controla ce mananca copii la pranz pentru ca mananca la mamaie sau la scoala, ori in drum spre...si clar nu mai e nimic raw acolo.

Cand vin seara de la job, nu mai am chef sa stau in bucutarie si oricum as prefera sa stau cu ei si sa facem impreuna altceva. Mai ramane weekend-ul cand nu stim ce sa facem mai repede.

Probabil sunt eu intr-o dispozitie mai pesimista, sigur mai sunt si altii in aceiasi situatie, chiar daca nu mananca neaparat raw, dar nu disper...chiar daca nu vom manca 100% crud ( nici pana acum nu reuseam ), o buna parte din alimentatie, va consta in hrana vie.

In alta ordine de idei, sunt ceva zile de cand s-a format o noua comunitate virtuala in Romania, a celor ce mananca ( sau cel putin incearca ) sa se hraneasca mai sanatos, cu hrana vie, si anume FORUMUL RAW

Le puteti intalni acolo si pe cele ale caror bloguri le gasiti listate si aici, Vali, Ligia, Ina, dar si alti useri de la care putem invata cate ceva.

Ii urez la cat mai multi membri si la cat mai multe topicuri si postari interesante.

• 
• 
• 
• 
• 

Weekend choco delights

In weekend-ul ce abia a trecut aveam toti ai casei pofta de ceva dulciuri si cum vroiam de mult sa mai fac ceva raw, am ales cateva retete mai usoare, am purces la treaba. Retetele le-am cules de pe diverse bloguri si forumuri raw, luand ca baza retetele lui Heathy

Deci prima reteta: cantitati egale de stafide si nuci ( cana ), un sfert din acea cantitate ( de cana ), carob, un praf de sare, un praf de scortisoara macinata si un pic de esenta de vanilie. Stafidele se inmoaie in apa. Se mixeaza toate in robot pana se formeaza o coca careia i-am dat o forma cilindrica si pe care am pus-o putin in congelator si pe care ulterior am taiat-o in felii.

A 2-a reteta: am inlocuit stafidele cu curmale si am omis vanilia, scortisoara si sarea.

Reteta 3 este o combinatie intre primele 2 si mai mult decat atat: migdale, nuci, carob, cacao, vanilie si 2 mere. Aceasta compozitie este un pic mai moale si apoasa din cauza merelor ( se intareste la frigider ) si am modelat-o intr-o forma mai groasa si mai mare, pentru a o putea taia ulterior intaririi in patrate mai mari, de negresa ( brownies ).

Toate 3 sunt absolut delicioase.

Pentru a incheia apoteotic acest weekend, azi dimineata am mai facut bombonelele cu seminte de grau si secara incoltite si date prin masina de tocat si amestecate cu stafide prelucrate la aceiasi masina de tocat. Acest mix l-am amestecat cu carob si cu nuca de cocos uscata. Copiilor le-a placut la nebunie...si noua :D

In link-ul ACESTA vedeti toate aceste prajiturele. Acolo mai sunt poze si cu alte preparate ( tzatziki si " fasole batuta " din alune caju ) pe care le-am facut tot in weekend. ( scuze de calitatea slaba a pozelor ). Retetele la acestea din urma, next post.

• 
• 
• 
• 
• 

Instrumente de conversie utile in bucatarie

Ca si mine, probabil ca multi dintre voi, va inspirati in retetele voastre, din diverse bloguri si site-uri din strainatate. De aceea as vrea sa impart cu voi doua instrumente utile care ma ajuta pe mine sa transform cantitatile exprimate in sistemul de masura Imperial sau US, adica Cups, Oz, Teaspoons, etc. in sistemul metric European, adica grame sau kg. ori litri.

Deci, primul site de acest fel, poate fi gasit AICI. Ce mi se pare interesant, este ca poti introduce tipul de aliment pe care-l dorim sa-l tranformam, pentru ca in functie de acesta, gramajul poate fi diferit. 

De ex. " one cup " de migdale intregi cantareste 143 de grame, in vreme ce " one cup " de migdale maruntite, cantareste doar 95 de grame, si tot asa, in functie de ce punem in acel cup.

O varianta simplificata a acestui calculator, in care nu e nevoie de a introduce tipul de aliment, poate fi gasita AICI  Aceasta insa nu mi se pare asa de exacta, deoarece pentru aceiasi " one cup ", calculatorul ne arata o greutate de 230 de grame....hmmm, cam mare diferenta, daca in acel " cup " punem migdale.

Nu ca as obisnui eu sa pun cantitatile la " milimetru " sau mai degraba la " gram ", dar gasesc util acest instrument pentru orientarea generala. Dupa un timp, cred ca fiecare invata sa aprecieze " ochiometric " cat are un " cup " sau un oz.

Ok, desi calculatorul de mai sus poate parea foarte detaliat, la anumite alimente, nu stie sa ne arate ce vrem noi. De ex. la pudra de cacao, nu ma lasa sa aleg " one cup ", instrumentul vrea sa aleg intre alte unitati de masura. Aici avem nevoie de ACEST CALCULATOR. care in afara de faptul ca ne converteste automat ceea ce vrem noi, in mai multe echivalente, are si o lista de calculatii pentru diverse ingrediente mai uzuale.

Desigur mai exista si recipientele gradate in diversele sisteme de masura, dar nu stiu de ce, pentru mine cel putin, care am o parte de retete salvate intr-un excell, e mai simplu ca atunci cand gasesc o reteta sa ii transform unitatile de masura si sa le am deja intiparite in minte in grame cand ajung in bucatarie si sa nu mai stau acolo sa vad ce si cum.

Ok, acum in alt registru, pentru cei ce isi controleaza strict greutatea si sunt interesati de cate calorii, proteine, vitamine, etc sunt in mancarea pe care o preparati sau o cumparati, AVEM UN SITE IN ENGLEZA care ne spune exact ce contine orice aliment. 

In limba romana avem ACEST SITE, care ne spune cam acelasi lucru, evident in alt format. Interesant e ca aici se adauga constant alte alimente, multe din ele fiind cele pe care le gasim in mod normal in magazine, avand inscris chiar si firma care le produce.

Sper sa va foloseasca si voua si sa bucatariti mai cu drag, daca stiti cate grame are " one cup " de cacao sau cate calorii are prajitura pe care o preparati.


Spor la treaba !

• 
• 
• 
• 
• 

Un inceput crud !

Iata ca a venit toamna si odata cu venirea acestui frumos anotimp, am zis sa incep un blog in care sa expun o buna parte din creatiile mele din bucatarie.

Nu se vrea un blog pretentios ca un restaurant de fitze, ci un loc prietenos, in care sa se gaseasca retete simple, dar savuroase. In acelasi timp, cele mai multe din retetele pe care le veti gasi aici, nu necesita un tratament termic ( raw food ), adica sunt retete fara foc sau mancare vie, o latura mai putin cunoscuta a gastronomiei. 

DIn loc in loc voi " condimenta " acest loc cu melodii dragi mie, melodii ce rasuna in bucataria mea ori de cate ori prepar ceva. 

Deci bun venit la Rawmanian Cantina si Pofta buna !

• 
• 
• 
• 
•